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Non seulement il apporte une touche d'originalité à vos desserts, mais il est également riche en bienfaits pour la santé. Dans cet article, nous vous proposons de découvrir trois recettes sucrées à base de kumquat, ainsi qu'une explication de ses nombreux bienfaits.",[175,176,178],"h2",{"id":177},"les-bienfaits-du-kumquat","Les bienfaits du kumquat",[165,180,181],{},"Le kumquat est un fruit aux multiples vertus. Voici quelques-uns de ses principaux bienfaits :",[183,184,189],"pre",{"className":185,"code":187,"language":188},[186],"language-text","- **Riche en vitamine c** : le kumquat est une excellente source de vitamine c, essentielle pour renforcer le système immunitaire et lutter contre les infections.\n\n- **Antioxydants** : il contient des antioxydants qui aident à combattre les radicaux libres et à prévenir le vieillissement cellulaire.\n\n- **Fibres alimentaires** : le kumquat est riche en fibres, ce qui favorise une bonne digestion et aide à maintenir un transit intestinal régulier.\n\n- **Faible en calories** : avec peu de calories, le kumquat est un excellent choix pour ceux qui surveillent leur poids tout en souhaitant se faire plaisir.\n\n- **Minéraux essentiels** : il contient des minéraux comme le potassium, le calcium et le magnésium, qui sont importants pour la santé des os et le bon fonctionnement du cœur.\n","text",[190,191,187],"code",{"__ignoreMap":192},"",[175,194,196],{"id":195},"recette-1-confiture-de-kumquats","Recette 1 : confiture de kumquats",[165,198,199],{},[200,201,202],"strong",{},"Ingrédients :",[183,204,207],{"className":205,"code":206,"language":188},[186],"- 500 g de kumquats\n\n- 400 g de sucre\n\n- 1 citron\n\n- 1 gousse de vanille\n",[190,208,206],{"__ignoreMap":192},[165,210,211],{},[200,212,213],{},"Préparation :",[183,215,218],{"className":216,"code":217,"language":188},[186],"- **Préparation des kumquats** : lavez les kumquats et coupez-les en fines rondelles. Retirez les pépins.\n\n- **Macération** : dans un grand bol, mélangez les rondelles de kumquats avec le sucre et le jus de citron. Laissez macérer pendant 12 heures.\n\n- **Cuisson** : versez le mélange dans une casserole, ajoutez la gousse de vanille fendue en deux et portez à ébullition. Laissez cuire à feu doux pendant environ 45 minutes, en remuant régulièrement.\n\n- **Mise en pot** : versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez-les et retournez-les jusqu'à refroidissement complet.\n",[190,219,217],{"__ignoreMap":192},[175,221,223],{"id":222},"recette-2-tarte-au-kumquat-et-citron-meringuée","Recette 2 : tarte au kumquat et citron meringuée",[165,225,226],{},[200,227,202],{},[183,229,232],{"className":230,"code":231,"language":188},[186],"- 1 pâte sablée\n\n- 20 kumquats (dont 10 confits)\n\n- 4 citrons non traités\n\n- 150 g de sucre\n\n- 3 œufs\n",[190,233,231],{"__ignoreMap":192},[165,235,236],{},[200,237,213],{},[183,239,242],{"className":240,"code":241,"language":188},[186],"- **Préparation de la pâte** : préchauffez le four à 180°c. étalez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.\n\n- **Appareil au citron** : dans un bol, mélangez le jus des citrons, le sucre et les œufs jusqu'à obtenir une préparation homogène. Versez ce mélange sur la pâte.\n\n- **Préparation des kumquats** : lavez les kumquats, coupez-les en fines rondelles et retirez les pépins. Disposez-les harmonieusement sur la crème au citron.\n\n- **Cuisson** : enfournez la tarte pendant 30 à 35 minutes. À la sortie du four, laissez refroidir avant de déguster.\n",[190,243,241],{"__ignoreMap":192},[175,245,247],{"id":246},"recette-3-sorbet-au-kumquat","Recette 3 : sorbet au kumquat",[165,249,250],{},[200,251,202],{},[183,253,256],{"className":254,"code":255,"language":188},[186],"- 300 g de kumquats\n\n- 150 g de sucre\n\n- 300 ml d'eau\n\n- 1 blanc d'œuf\n",[190,257,255],{"__ignoreMap":192},[165,259,260],{},[200,261,213],{},[183,263,266],{"className":264,"code":265,"language":188},[186],"- **Préparation du sirop** : dans une casserole, portez l'eau et le sucre à ébullition jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez refroidir.\n\n- **Préparation des kumquats** : lavez les kumquats, coupez-les en deux et retirez les pépins. Mixez-les pour obtenir une purée.\n\n- **Mélange** : mélangez la purée de kumquats avec le sirop refroidi. Ajoutez le blanc d'œuf battu en neige.\n\n- **Turbine** : versez le mélange dans une sorbetière et laissez prendre selon les instructions de l'appareil. Si vous n'avez pas de sorbetière, versez le mélange dans un récipient et placez-le au congélateur en remuant toutes les 30 minutes jusqu'à obtention d'une texture de sorbet.\n",[190,267,265],{"__ignoreMap":192},[175,269,271],{"id":270},"conclusion","Conclusion",[165,273,274],{},"Le kumquat est un fruit aux multiples facettes qui mérite d'être davantage exploré en cuisine. Que ce soit en confiture, en tarte ou en sorbet, il apporte une touche d'originalité et de fraîcheur à vos desserts. En plus de ses qualités gustatives, il est riche en bienfaits pour la santé. N’hésitez pas à expérimenter et à laisser libre cours à votre créativité culinaire avec ce petit agrume plein de saveurs. Bon appétit !",{"title":192,"searchDepth":276,"depth":276,"links":277},2,[278,279,280,281,282],{"id":177,"depth":276,"text":178},{"id":195,"depth":276,"text":196},{"id":222,"depth":276,"text":223},{"id":246,"depth":276,"text":247},{"id":270,"depth":276,"text":271},[284,145],"recette","2024-05-24","Le kumquat, ce petit agrume au goût unique, est une véritable pépite en cuisine. Non seulement il apporte une touche d'originalité.","md","\u002Fimages\u002F2024\u002F05\u002Frecette-kumquat.jpeg",{},true,"\u002Farticles\u002F2024\u002F2024-05-24-delices-sucres-au-kumquat-recettes-et-bienfaits",{"title":159,"description":286},"articles\u002F2024\u002F2024-05-24-delices-sucres-au-kumquat-recettes-et-bienfaits",[284,145,172,295],"agrume","OkqVI6h9qEt4pXw_ltG3yi6jH0r_FA8FzsU_e_Pqw_g",[298,531,1002,1105,1183],{"id":299,"title":300,"author":160,"avantages":160,"body":301,"categories":502,"code":160,"contact_parrain":160,"date":503,"description":192,"endDate":160,"extension":287,"faq":160,"image":504,"latitude":160,"layout":160,"lien":160,"location":160,"longitude":160,"meta":505,"navigation":290,"partenaire":160,"path":506,"reduction":160,"seo":507,"seoTitle":300,"stem":508,"tags":509,"__hash__":530},"articles\u002Farticles\u002F2025\u002F2025-09-01-recette-de-tartinable-obione.md","Recette de tartinable d'obione",{"type":162,"value":302,"toc":481},[303,307,310,313,317,325,328,333,336,339,343,346,349,353,356,360,375,390,394,397,401,405,411,415,420,423,426,430,433,436,439,443,446,449,453,456,459,463,466,469,473,476],[304,305,300],"h1",{"id":306},"recette-de-tartinable-dobione",[165,308,309],{},"Découverte d'une plante maritime aux saveurs authentiques",[165,311,312],{},"Dans le monde des saveurs végétales, certaines plantes demeurent méconnues du grand public malgré leurs qualités gustatives exceptionnelles. L'obione fait partie de ces trésors cachés de nos côtes, offrant une palette aromatique unique qui marie subtilement les notes végétales et iodées. Cette halophyte, adaptée aux environnements salins, nous invite à redécouvrir les richesses de notre patrimoine culinaire maritime.",[175,314,316],{"id":315},"quest-ce-que-lobione","Qu'est-ce que l'obione ?",[165,318,319,320,324],{},"L'obione (",[321,322,323],"em",{},"Halimione portulacoides","), également connue sous le nom d'arroche maritime ou pourpier de mer, est une plante halophyte qui pousse naturellement dans les environnements salins côtiers. Cette vivace de la famille des Amaranthacées développe de petites feuilles charnues, d'un vert argenté caractéristique, qui concentrent toute la quintessence des embruns marins.",[165,326,327],{},"Adaptée aux contraintes des milieux salés, l'obione a développé des mécanismes physiologiques remarquables lui permettant de prospérer là où d'autres végétaux ne survivraient pas. Ses feuilles épaisses et succulentes stockent l'eau et filtrent le sel, créant ainsi cette texture particulière et ce goût si distinctif qui évoque immédiatement les rivages maritimes.",[329,330,332],"h3",{"id":331},"habitat-et-caractéristiques","Habitat et caractéristiques",[165,334,335],{},"L'obione colonise préférentiellement les prés-salés, les vasières et les bords de chenaux où l'eau salée et l'eau douce se mélangent. On la trouve communément le long des côtes atlantiques et méditerranéennes, formant parfois de vastes tapis végétaux qui ondulent sous la brise marine.",[165,337,338],{},"Sa période de récolte optimale s'étend du printemps à l'automne, lorsque les jeunes pousses sont les plus tendres et les plus savoureuses. La plante présente une remarquable résistance aux embruns et aux marées, témoignant de son adaptation parfaite à cet environnement hostile mais riche en minéraux.",[175,340,342],{"id":341},"intérêts-nutritionnels-et-gustatifs","Intérêts nutritionnels et gustatifs",[165,344,345],{},"L'obione se distingue par sa richesse exceptionnelle en minéraux marins, particulièrement en iode, magnésium et potassium. Cette composition unique en fait un complément nutritionnel naturel précieux, notamment pour les personnes suivant un régime végétarien ou cherchant à diversifier leurs apports en oligoéléments.",[165,347,348],{},"Sur le plan gustatif, l'obione offre une expérience sensorielle remarquable. Son goût subtil évoque à la fois la fraîcheur des légumes verts et la minéralité de l'océan, créant une harmonie parfaite entre terre et mer. Cette dualité aromatique en fait un ingrédient de choix pour les préparations où l'on recherche une note marine authentique sans l'agressivité du sel pur.",[329,350,352],{"id":351},"propriétés-organoleptiques","Propriétés organoleptiques",[165,354,355],{},"La texture croquante de l'obione fraîche se transforme en une consistance plus moelleuse après transformation, tout en conservant une légère fermeté qui apporte du caractère aux préparations. Cette plante développe des arômes complexes qui s'épanouissent particulièrement bien dans les préparations mixées, où ses saveurs peuvent se marier harmonieusement avec d'autres ingrédients.",[175,357,359],{"id":358},"se-procurer-lobione-sur-poiscaille","Se procurer l'obione sur Poiscaille",[165,361,362,368,369,374],{},[169,363,365],{"href":364},"https:\u002F\u002Fmelles750.fr\u002Fune-rentree-un-poisson-dans-eau-avec-poiscaille\u002F",[200,366,367],{},"Poiscaille",", plateforme dédiée aux produits de la mer et aux spécialités maritimes, propose régulièrement de l'obione fraîche directement récoltée par des producteurs locaux. Cette approche en circuit court de ",[200,370,371],{},[169,372,367],{"href":373},"https:\u002F\u002Fpoiscaille.fr"," garantit non seulement la fraîcheur du produit mais aussi le respect des cycles naturels de la plante.",[165,376,377,378,384,385,389],{},"L'avantage de se fournir via Poiscaille réside dans la traçabilité et la qualité des produits proposés. Chaque récolte est effectuée dans le respect de l'environnement côtier, préservant ainsi les écosystèmes fragiles des prés-salés tout en offrant aux consommateurs un produit d'exception. Sur ",[169,379,381],{"href":380},"https:\u002F\u002Fmelles750.fr\u002Fcode-promo-poiscaille\u002F",[200,382,383],{},"Poiscaille avec l'email parrain"," ",[169,386,388],{"href":387},"mailto:eric@melles750.fr","eric@melles750.fr",", vous profitez d'une réduction de 10€ sur votre première commande.",[329,391,393],{"id":392},"conseils-de-conservation","Conseils de conservation",[165,395,396],{},"L'obione fraîche se conserve idéalement au réfrigérateur, enveloppée dans un linge humide, pendant 3 à 4 jours maximum. Pour préserver ses qualités gustatives et nutritionnelles, il convient de la consommer rapidement après réception ou de la transformer en préparations qui se conserveront plus longtemps, comme notre tartinable.",[175,398,400],{"id":399},"recette-du-tartinable-dobione","Recette du tartinable d'obione",[329,402,404],{"id":403},"ingrédients-pour-4-à-6-personnes","Ingrédients pour 4 à 6 personnes",[183,406,409],{"className":407,"code":408,"language":188},[186],"- **200 g d'obione fraîche**, soigneusement nettoyée\n\n- **2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge**\n\n- **2 à 3 cornichons** de qualité, de préférence au vinaigre de vin\n\n- **40 g de noix de cajou**, trempées la veille dans l'eau pure\n\n- **Sel marin et poivre du moulin** selon les goûts\n\n- **Pain de petit épeautre bio** pour la dégustation\n",[190,410,408],{"__ignoreMap":192},[329,412,414],{"id":413},"préparation-étape-par-étape","Préparation étape par étape",[416,417,419],"h4",{"id":418},"préparation-des-ingrédients","Préparation des ingrédients",[165,421,422],{},"La veille de la préparation, placez les noix de cajou dans un bol d'eau pure et laissez-les tremper toute la nuit. Cette étape permet d'attendrir les noix et de faciliter leur mixage tout en développant leur crémeux naturel.",[165,424,425],{},"Le jour de la préparation, rincez abondamment l'obione à l'eau claire pour éliminer tout résidu de sable ou de sel. Égouttez soigneusement et séchez délicatement avec un torchon propre.",[416,427,429],{"id":428},"réalisation-du-tartinable","Réalisation du tartinable",[165,431,432],{},"Égouttez les noix de cajou et placez-les dans le bol de votre mixeur ou robot culinaire. Ajoutez l'obione nettoyée, les cornichons préalablement égouttés, puis commencez à mixer par à-coups.",[165,434,435],{},"Incorporez progressivement l'huile d'olive, cuillère par cuillère, jusqu'à obtenir la consistance désirée. Le tartinable doit rester légèrement texturé tout en étant suffisamment lisse pour se tartiner aisément.",[165,437,438],{},"Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences. L'obione apportant naturellement une salinité marine, il convient d'être parcimonieux avec le sel ajouté.",[175,440,442],{"id":441},"conseils-de-dégustation-et-accords","Conseils de dégustation et accords",[165,444,445],{},"Ce tartinable d'obione révèle toute sa richesse aromatique sur une tranche de pain de petit épeautre bio, légèrement grillée. L'authenticité du petit épeautre, avec ses notes rustiques et sa texture dense, forme un écrin parfait pour mettre en valeur les saveurs marines de l'obione.",[165,447,448],{},"Pour une dégustation optimale, sortez le tartinable du réfrigérateur une quinzaine de minutes avant le service afin qu'il retrouve une température qui libère pleinement ses arômes. Une fine lamelle de radis noir ou quelques pousses de roquette peuvent compléter harmonieusement cette préparation.",[329,450,452],{"id":451},"variations-et-accompagnements","Variations et accompagnements",[165,454,455],{},"Cette recette de base peut être enrichie selon les saisons et les goûts. Une pointe d'ail des ours au printemps, quelques câpres en été, ou encore une touche de citron vert apporteront des nuances complémentaires sans masquer le caractère unique de l'obione.",[165,457,458],{},"En accompagnement d'un plateau de fromages de chèvre frais ou d'une planche apéritives, ce tartinable apporte une dimension marine originale qui surprend agréablement les palais habitués aux préparations plus conventionnelles.",[175,460,462],{"id":461},"conservation-et-durée-de-vie","Conservation et durée de vie",[165,464,465],{},"Ce tartinable d'obione se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 4 à 5 jours maximum. Il est recommandé de le consommer rapidement pour profiter pleinement de la fraîcheur des saveurs marines et de la texture optimale.",[165,467,468],{},"Avant chaque utilisation, mélangez délicatement la préparation car les huiles peuvent naturellement remonter à la surface. Cette séparation n'altère en rien les qualités gustatives du tartinable.",[175,470,472],{"id":471},"redécouvrir-les-trésors-de-nos-côtes","Redécouvrir les trésors de nos côtes",[165,474,475],{},"Cette recette de tartinable d'obione nous invite à redécouvrir les richesses végétales de nos littoraux. Dans une démarche de consommation responsable et locale, l'obione représente une alternative authentique aux produits industriels, offrant une expérience gustative unique qui reconnecte avec les saveurs originelles de notre patrimoine maritime. Chaque tartine devient ainsi un voyage sensoriel vers les prés-salés, porteur des embruns et de la vitalité des océans.",[165,477,478],{},[321,479,480],{},"Article rédigé par Melles750.fr - Magazine en ligne des Pyrénées et des modes de vie écoresponsables",{"title":192,"searchDepth":276,"depth":276,"links":482},[483,487,490,493,497,500,501],{"id":315,"depth":276,"text":316,"children":484},[485],{"id":331,"depth":486,"text":332},3,{"id":341,"depth":276,"text":342,"children":488},[489],{"id":351,"depth":486,"text":352},{"id":358,"depth":276,"text":359,"children":491},[492],{"id":392,"depth":486,"text":393},{"id":399,"depth":276,"text":400,"children":494},[495,496],{"id":403,"depth":486,"text":404},{"id":413,"depth":486,"text":414},{"id":441,"depth":276,"text":442,"children":498},[499],{"id":451,"depth":486,"text":452},{"id":461,"depth":276,"text":462},{"id":471,"depth":276,"text":472},[143,33,284,145],"2025-09-01","\u002Fimages\u002F2025\u002F08\u002Fobione-tartinable.jpg",{},"\u002Farticles\u002F2025\u002F2025-09-01-recette-de-tartinable-obione",{"title":300,"description":192},"articles\u002F2025\u002F2025-09-01-recette-de-tartinable-obione",[510,511,512,513,514,515,516,517,518,519,520,521,522,523,524,525,526,527,528,529],"produits-locaux","luchon","pyrenees-haut-garonnaises","circuit-court","alimentation-durable","poiscaille","tourisme-gastronomique","obione","tartinable-vegetal","recette-marine","halophyte","plante-maritime","cuisine-cotiere","arroche-maritime","pourpier-de-mer","preparation-vegetale","saveurs-iodees","pain-petit-epeautre","noix-de-cajou","cornichons","yUzzgoXgvh1hASX_GaGtZVjoS48g4JaOjt3pehJefEU",{"id":532,"title":533,"author":160,"avantages":160,"body":534,"categories":984,"code":160,"contact_parrain":160,"date":986,"description":987,"endDate":160,"extension":287,"faq":160,"image":988,"latitude":160,"layout":160,"lien":160,"location":160,"longitude":160,"meta":989,"navigation":290,"partenaire":160,"path":990,"reduction":160,"seo":991,"seoTitle":539,"stem":992,"tags":993,"__hash__":1001},"articles\u002Farticles\u002F2024\u002F2024-11-09-compotee-de-figues-sauvages-une-saveur-naturelle-et-sans-sucre-ajoute.md","Compotée de figues sauvages une saveur naturelle et sans sucre ajouté",{"type":162,"value":535,"toc":942},[536,540,544,547,550,553,556,560,563,567,570,573,576,579,582,585,600,604,608,614,616,619,623,626,629,632,635,639,642,645,648,651,654,658,661,665,671,674,682,686,689,693,699,703,709,713,716,719,723,726,730,733,736,739,742,745,753,757,761,764,767,771,774,777,781,784,789,793,796,799,802,805,808,811,814,818,821,824,828,831,835,838,841,844,848,851,854,857,861,864,867,870,874,880,888,892,895,899,902,905,908,912,915,918,921,924,928,935],[304,537,539],{"id":538},"compotée-de-figues-sauvages","Compotée de figues sauvages",[175,541,543],{"id":542},"une-saveur-naturelle-et-sans-sucre-ajouté","Une saveur naturelle et sans sucre ajouté",[165,545,546],{},"Redécouvrez les plaisirs simples de la cueillette et de la conservation maison",[165,548,549],{},"Compotée de figues sauvages une saveur naturelle et sans sucre ajouté pour prolonger simplement les saveurs de l'été, tout en privilégiant une alimentation plus saine et autonome. Réalisée avec des figues entières et un minimum de préparation, cette compotée devient une alternative parfaite à la confiture pour accompagner yaourts, fromages blancs ou même un foie gras maison lors des fêtes.",[165,551,552],{},"Dans notre quête d'un mode de vie plus respectueux de l'environnement et de notre santé, il est essentiel de redécouvrir ces trésors que la nature met généreusement à notre disposition. La figue sauvage, fruit emblématique de nos campagnes méditerranéennes et pyrénéennes, représente parfaitement cette philosophie du « bien manger » local et de saison.",[165,554,555],{},"Cette démarche s'inscrit dans une logique d'autonomie alimentaire qui séduit de plus en plus de familles soucieuses de réduire leur empreinte carbone tout en retrouvant le goût authentique des aliments non transformés.",[175,557,559],{"id":558},"le-figuier-un-arbre-généreux-et-accessible","Le figuier, un arbre généreux et accessible",[165,561,562],{},"Le figuier, arbre répandu dans les campagnes, fournit des fruits faciles à cueillir pour cette recette. Riches en fibres, vitamines et antioxydants, les figues sont un véritable trésor nutritionnel souvent négligé. Leur teneur naturelle en sucre en fait un ingrédient idéal pour une compotée sans sucre ajouté, ce qui permet de préserver toutes leurs qualités gustatives et nutritionnelles.",[329,564,566],{"id":565},"les-bienfaits-nutritionnels-des-figues-fraîches","Les bienfaits nutritionnels des figues fraîches",[165,568,569],{},"Fibres : Excellentes pour le transit intestinal et la régulation de la glycémie",[165,571,572],{},"Potassium : Essentiel pour le bon fonctionnement cardiaque et musculaire",[165,574,575],{},"Antioxydants : Protection contre le vieillissement cellulaire",[165,577,578],{},"Vitamines B et C : Soutien du système immunitaire et du métabolisme",[165,580,581],{},"Contrairement aux produits industriels, cette compotée est réalisée sans transformation excessive. Ainsi le goût reste authentique et les nutriments préservés. Si vous n'avez pas de figuier chez vous, il y a forcément un figuier sauvage au bord d'un champ ou d'une petite route.",[165,583,584],{},"La cueillette des figues sauvages représente également un moment privilégié de connexion avec la nature, une activité familiale qui transmet aux plus jeunes l'importance de connaître et respecter notre environnement naturel.",[586,587,588,591],"blockquote",{},[165,589,590],{},"\"Depuis que j'ai découvert cette recette, je ne peux plus me passer de ma compotée de figues maison. Mes enfants adorent la tartiner sur leur pain du matin, et moi j'apprécie de savoir exactement ce qu'ils mangent. C'est tellement plus sain que les confitures du commerce !\"",[165,592,593,594],{},"— Marie-Claire, habitante de ",[169,595,597],{"href":596},"https:\u002F\u002Fmelles750.fr\u002Ffestival-art-lyrique-des-illusions-a-saint-beat-lez\u002F",[200,598,599],{},"Saint-Béat",[175,601,603],{"id":602},"compotée-de-figues-sauvages-une-saveur-naturelle-et-sans-sucre-ajouté","Compotée de figues sauvages : une saveur naturelle et sans sucre ajouté",[329,605,607],{"id":606},"ingrédients-pour-4-pots-de-200g","Ingrédients pour 4 pots de 200g",[183,609,612],{"className":610,"code":611,"language":188},[186],"- 2 kg de figues fraîches bien mûres\n\n- 100 ml d'eau de source\n\n- Le jus d'un demi-citron (optionnel, pour la conservation)\n\n- Une pincée de cannelle en poudre (selon les goûts)\n",[190,613,611],{"__ignoreMap":192},[329,615,414],{"id":413},[165,617,618],{},"Pour préparer cette compotée, commencez par couper les figues en deux. En c'est selon votre préférence pour des morceaux plus ou moins gros. Déposez-les dans une bassine avec un demi-verre d'eau et faites cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes. Cette cuisson douce permet aux figues de libérer leurs saveurs sans altérer leur texture.",[416,620,622],{"id":621},"conseils-de-préparation","Conseils de préparation :",[165,624,625],{},"Choix des figues : Privilégiez des fruits bien mûrs mais pas trop mous, qui se défont moins à la cuisson",[165,627,628],{},"Cuisson : Remuez délicatement toutes les 5 minutes pour éviter que les figues n'attachent",[165,630,631],{},"Texture : Vous pouvez mixer légèrement en fin de cuisson pour une texture plus homogène",[165,633,634],{},"Une fois la compotée obtenue, il est recommandé de la mettre en pots. Et surtout de stériliser pendant une heure pour garantir une conservation optimale jusqu'à l'hiver.",[329,636,638],{"id":637},"comparaison-nutritionnelle-figues-fraîches-vs-confiture-industrielle","Comparaison nutritionnelle : figues fraîches vs confiture industrielle",[165,640,641],{},"Composant (pour 100g)\nFigues fraîches\nConfiture industrielle",[165,643,644],{},"Calories\n74 kcal\n260 kcal",[165,646,647],{},"Sucres\n16g (naturels)\n60g (ajoutés)",[165,649,650],{},"Fibres\n2,9g\n0,6g",[165,652,653],{},"Additifs\n0\n5-8",[175,655,657],{"id":656},"conservation-et-techniques-traditionnelles","Conservation et techniques traditionnelles",[165,659,660],{},"La stérilisation est une étape cruciale qui permet de conserver votre compotée pendant 12 à 18 mois dans un endroit frais et sec. Cette technique, héritée de nos grands-mères, garantit la sécurité alimentaire tout en préservant les qualités nutritionnelles du produit.",[329,662,664],{"id":663},"méthode-de-stérilisation-au-bain-marie","Méthode de stérilisation au bain-marie",[183,666,669],{"className":667,"code":668,"language":188},[186],"- Remplissez vos pots chauds avec la compotée encore chaude, en laissant 1 cm de vide\n\n- Nettoyez le rebord des pots et vissez les couvercles sans trop serrer\n\n- Placez les pots dans un stérilisateur ou une grande casserole avec de l'eau\n\n- L'eau doit dépasser de 2-3 cm le niveau des pots\n\n- Portez à ébullition et maintenez pendant 20 minutes pour des pots de 200g\n\n- Laissez refroidir dans l'eau avant de sortir les pots\n",[190,670,668],{"__ignoreMap":192},[165,672,673],{},"Le « pop » caractéristique que vous entendrez en refroidissant indique que vos pots sont bien hermétiques et que la stérilisation a réussi.",[586,675,676,679],{},[165,677,678],{},"\"J'habite en périphérie de Luchon et j'ai la chance d'avoir plusieurs figuiers dans ma propriété. Cette recette m'a permis de valoriser une récolte exceptionnelle ! J'ai offert des pots à toute ma famille pour Noël, c'était un succès incroyable.\"",[165,680,681],{},"— Jean-Paul, producteur local",[175,683,685],{"id":684},"dégustation-et-suggestions-daccompagnement","Dégustation et suggestions d'accompagnement",[165,687,688],{},"La compotée de figues se marie parfaitement avec un yaourt maison. Car elle apporte une touche sucrée et fruitée qui enrichit les desserts simples. Elle peut aussi accompagner un plateau de fromages ou encore des plats sucrés-salés, notamment en ajoutant une note délicate et subtile aux recettes de fêtes. Essayez-la également en complément de la gelée de coings, un autre classique de la conservation maison !",[329,690,692],{"id":691},"accompagnements-sucrés","Accompagnements sucrés",[183,694,697],{"className":695,"code":696,"language":188},[186],"- Yaourts nature ou à la grecque\n\n- Fromage blanc avec un filet de miel\n\n- Pancakes ou crêpes du dimanche\n\n- Porridge d'avoine au petit-déjeuner\n\n- Tarte aux amandes ou clafoutis\n",[190,698,696],{"__ignoreMap":192},[329,700,702],{"id":701},"accompagnements-salés","Accompagnements salés",[183,704,707],{"className":705,"code":706,"language":188},[186],"- Foie gras ou terrine de canard\n\n- Fromages de chèvre affinés\n\n- Magret de canard grillé\n\n- Plateau de charcuterie locale\n\n- Pain d'épices ou pain de campagne\n",[190,708,706],{"__ignoreMap":192},[329,710,712],{"id":711},"idées-créatives-pour-sublimer-vos-plats","Idées créatives pour sublimer vos plats",[165,714,715],{},"En cuisine salée : Utilisez votre compotée comme base pour une sauce d'accompagnement en la délayant avec un peu de vinaigre balsamique et d'huile d'olive. Parfait avec du porc ou de l'agneau !",[165,717,718],{},"En pâtisserie : Incorporez-la dans vos pâtes à muffins ou à cake pour apporter une note fruitée naturelle sans ajout de sucre blanc.",[175,720,722],{"id":721},"limpact-environnemental-dune-alimentation-locale","L'impact environnemental d'une alimentation locale",[165,724,725],{},"Cette recette, qui ne demande qu'un minimum d'efforts et de ressources, témoigne d'une volonté de consommer local, sans superflu. Simple à réaliser, économique, et naturellement savoureuse, elle rappelle que l'écoresponsabilité s'invite jusque dans notre cuisine.",[329,727,729],{"id":728},"les-bénéfices-dune-démarche-zéro-déchet","Les bénéfices d'une démarche zéro déchet",[165,731,732],{},"Réduction des emballages : Fini les pots de confiture industriels et leurs emballages plastifiés",[165,734,735],{},"Circuit ultra-court : De l'arbre à votre garde-manger, zéro transport polluant",[165,737,738],{},"Saisonnalité respectée : Consommer au rythme de la nature, pas de l'industrie",[165,740,741],{},"Autonomie alimentaire : Moins de dépendance aux circuits de grande distribution",[165,743,744],{},"Dans les Pyrénées, où la préservation des paysages et des traditions culinaires est un enjeu majeur, chaque geste compte. Redécouvrir ces pratiques ancestrales contribue à maintenir un lien authentique avec notre territoire.",[586,746,747,750],{},[165,748,749],{},"\"En tant que diététicienne, je recommande vivement ce type de préparation à mes patients. Les figues conservent toutes leurs propriétés nutritionnelles et permettent de réduire considérablement l'apport en sucres ajoutés. C'est un parfait exemple d'alimentation consciente et responsable.\"",[165,751,752],{},"— Sophie, nutritionniste",[175,754,756],{"id":755},"variations-gourmandes-et-conseils-dexpert","Variations gourmandes et conseils d'expert",[329,758,760],{"id":759},"compotée-figues-pommes-des-pyrénées","Compotée figues-pommes des Pyrénées",[165,762,763],{},"Ajoutez quelques pommes locales (Reine des Reinettes ou Golden du Comminges) coupées en dés pour apporter une acidité naturelle qui équilibre la douceur des figues. Cette association crée une texture plus fondante et prolonge la conservation.",[165,765,766],{},"Proportion idéale : 70% figues, 30% pommes",[329,768,770],{"id":769},"version-épicée-aux-saveurs-dautomne","Version épicée aux saveurs d'automne",[165,772,773],{},"Pour les amateurs de saveurs plus complexes, incorporez en fin de cuisson une pincée de cannelle, quelques clous de girofle ou un soupçon de gingembre frais râpé. Ces épices se marient parfaitement avec la douceur naturelle des figues.",[165,775,776],{},"Astuce : Infusez les épices 5 minutes puis retirez-les pour éviter un goût trop prononcé",[329,778,780],{"id":779},"le-secret-de-grand-mère-pour-une-texture-parfaite","Le secret de grand-mère pour une texture parfaite",[165,782,783],{},"\"Laissez reposer vos figues coupées avec une pincée de sel pendant 30 minutes avant la cuisson. Ce procédé fait ressortir l'eau et concentre les saveurs, donnant une compotée plus gouteuse et moins liquide.\"",[165,785,786],{},[321,787,788],{},"Technique transmise par Jeanne, 85 ans, habitante de Luchon",[175,790,792],{"id":791},"un-choix-économique-et-durable","Un choix économique et durable",[165,794,795],{},"Au-delà de l'aspect gustatif et nutritionnel, cette démarche présente un avantage économique indéniable. Avec 2 kg de figues gratuitement récoltées, vous obtenez l'équivalent de 4 pots de confiture premium qui coûteraient près de 25€ en magasin bio.",[165,797,798],{},"Coût de production maison\nPrix",[165,800,801],{},"2kg de figues (cueillette)\n0€",[165,803,804],{},"4 pots de verre + couvercles\n3€",[165,806,807],{},"Énergie (cuisson + stérilisation)\n1€",[165,809,810],{},"TOTAL\n4€",[165,812,813],{},"Économie réalisée : 21€ soit 84% d'économie !",[329,815,817],{"id":816},"linvestissement-à-long-terme","L'investissement à long terme",[165,819,820],{},"Les pots en verre peuvent être réutilisés indéfiniment, amortissant rapidement leur coût. De plus, cette pratique vous permet de constituer des réserves pour l'hiver tout en maîtrisant parfaitement la qualité de vos aliments.",[165,822,823],{},"Une famille de quatre personnes peut ainsi réaliser jusqu'à 150€ d'économies annuelles rien qu'en préparant ses compotées maison !",[175,825,827],{"id":826},"calendrier-de-la-cueillette-dans-les-pyrénées","Calendrier de la cueillette dans les Pyrénées",[165,829,830],{},"La région pyrénéenne offre une diversité de microclimats qui étalent la période de récolte des figues. Connaître ces variations vous permettra de planifier vos cueillettes et de profiter pleinement de cette ressource naturelle.",[329,832,834],{"id":833},"juillet-août","Juillet - Août",[165,836,837],{},"Vallées basses",[165,839,840],{},"Première récolte (figues fleurs)",[165,842,843],{},"Luchon, Saint-Gaudens",[329,845,847],{"id":846},"septembre","Septembre",[165,849,850],{},"Coteaux moyens",[165,852,853],{},"Récolte principale",[165,855,856],{},"Aspet, Arbas, Alan",[329,858,860],{"id":859},"octobre","Octobre",[165,862,863],{},"Zones abritées",[165,865,866],{},"Dernière cueillette",[165,868,869],{},"Expositions sud",[329,871,873],{"id":872},"conseils-de-cueillette-responsable","Conseils de cueillette responsable",[183,875,878],{"className":876,"code":877,"language":188},[186],"- **Respectez la propriété privée :** Demandez toujours l'autorisation avant de cueillir\n\n- **Préservez l'arbre :** Ne cassez pas les branches, cueillez délicatement\n\n- **Partagez la ressource :** Laissez des fruits pour la faune et les autres cueilleurs\n\n- **Cueillez au bon moment :** Les figues mûres se détachent facilement\n",[190,879,877],{"__ignoreMap":192},[586,881,882,885],{},[165,883,884],{},"\"En tant qu'apiculteur dans la vallée de Luchon, je vois de plus en plus de familles redécouvrir ces pratiques traditionnelles. C'est formidable ! Les figuiers sont aussi d'excellents mellifères, nos abeilles adorent leurs fleurs. Cette démarche profite à tout l'écosystème local.\"",[165,886,887],{},"— Pierre Maurel, apiculteur à Montauban-de-Luchon",[175,889,891],{"id":890},"un-patrimoine-culinaire-à-préserver","Un patrimoine culinaire à préserver",[165,893,894],{},"Dans nos vallées pyrénéennes, la conservation des fruits était une nécessité vitale pour traverser les longs hivers de montagne. Nos ancêtres avaient développé des techniques sophistiquées pour préserver les récoltes estivales, techniques que nous redécouvrons aujourd'hui avec un nouveau regard.",[329,896,898],{"id":897},"les-savoirs-traditionnels-des-pyrénées","Les savoirs traditionnels des Pyrénées",[165,900,901],{},"La compotée de figues s'inscrit dans une longue tradition de conservation qui comprend aussi les confitures de myrtilles sauvages, les gelées de coings des vergers anciens, ou encore les conserves de champignons des forêts pyrénéennes.",[165,903,904],{},"Ces pratiques, transmises de génération en génération, représentent un véritable trésor de biodiversité cultivée et de savoir-faire qu'il est urgent de préserver et de transmettre.",[165,906,907],{},"Chaque bocal préparé selon ces méthodes traditionnelles est un acte de résistance face à l'uniformisation alimentaire moderne.",[175,909,911],{"id":910},"un-geste-simple-pour-un-impact-durable","Un geste simple pour un impact durable",[165,913,914],{},"La préparation de compotée de figues sauvages dépasse largement le simple acte culinaire. Elle nous reconnecte à notre territoire, à ses rythmes naturels, et nous rappelle que l'autonomie alimentaire commence par des gestes simples et accessibles à tous.",[165,916,917],{},"Dans un contexte où les questions environnementales et de santé publique deviennent centrales, ces pratiques ancestrales offrent des réponses concrètes et immédiates. Elles nous permettent de reprendre le contrôle sur notre alimentation tout en participant à la préservation de notre patrimoine naturel et culturel.",[165,919,920],{},"\"Chaque pot de compotée maison est une victoire de l'authenticité sur l'artificiel, du local sur le global, du fait-main sur l'industriel.\"",[165,922,923],{},"Alors cet automne, n'hésitez plus : partez à la découverte des figuiers de votre région et lancez-vous dans cette aventure gustative et écoresponsable. Vos papilles, votre santé et la planète vous en remercieront !",[329,925,927],{"id":926},"partagez-votre-expérience","Partagez votre expérience !",[165,929,930,931],{},"Vous avez testé cette recette ? Envoyez-nous vos photos et témoignages à ",[169,932,934],{"href":933},"mailto:redaction@melles750.fr","redaction@melles750.fr",[165,936,937,938],{},"Retrouvez tous nos articles sur l'alimentation durable et les traditions pyrénéennes sur ",[169,939,941],{"href":940},"http:\u002F\u002Fwww.melles750.fr","www.melles750.fr",{"title":192,"searchDepth":276,"depth":276,"links":943},[944,945,948,953,956,961,964,969,972,978,981],{"id":542,"depth":276,"text":543},{"id":558,"depth":276,"text":559,"children":946},[947],{"id":565,"depth":486,"text":566},{"id":602,"depth":276,"text":603,"children":949},[950,951,952],{"id":606,"depth":486,"text":607},{"id":413,"depth":486,"text":414},{"id":637,"depth":486,"text":638},{"id":656,"depth":276,"text":657,"children":954},[955],{"id":663,"depth":486,"text":664},{"id":684,"depth":276,"text":685,"children":957},[958,959,960],{"id":691,"depth":486,"text":692},{"id":701,"depth":486,"text":702},{"id":711,"depth":486,"text":712},{"id":721,"depth":276,"text":722,"children":962},[963],{"id":728,"depth":486,"text":729},{"id":755,"depth":276,"text":756,"children":965},[966,967,968],{"id":759,"depth":486,"text":760},{"id":769,"depth":486,"text":770},{"id":779,"depth":486,"text":780},{"id":791,"depth":276,"text":792,"children":970},[971],{"id":816,"depth":486,"text":817},{"id":826,"depth":276,"text":827,"children":973},[974,975,976,977],{"id":833,"depth":486,"text":834},{"id":846,"depth":486,"text":847},{"id":859,"depth":486,"text":860},{"id":872,"depth":486,"text":873},{"id":890,"depth":276,"text":891,"children":979},[980],{"id":897,"depth":486,"text":898},{"id":910,"depth":276,"text":911,"children":982},[983],{"id":926,"depth":486,"text":927},[143,10,284,985],"bio","2024-11-09","Compotée de figues sauvages une saveur naturelle et sans sucre ajouté pour prolonger simplement les saveurs de l’été.","\u002Fimages\u002F2024\u002F11\u002Fcompotee-de-figue-sans-sucre.jpg",{},"\u002Farticles\u002F2024\u002F2024-11-09-compotee-de-figues-sauvages-une-saveur-naturelle-et-sans-sucre-ajoute",{"title":533,"description":987},"articles\u002F2024\u002F2024-11-09-compotee-de-figues-sauvages-une-saveur-naturelle-et-sans-sucre-ajoute",[145,994,995,996,997,998,999,1000],"dessert","sans-sucre","figues","compotee","conservation","compotee-de-figues","figues-sauvages","WtoZE8tXs4dXuwIAr3K2RXXlFNb0Z5kus5MD2InzukI",{"id":1003,"title":1004,"author":160,"avantages":160,"body":1005,"categories":1089,"code":160,"contact_parrain":160,"date":1091,"description":1092,"endDate":160,"extension":287,"faq":160,"image":1093,"latitude":160,"layout":160,"lien":160,"location":160,"longitude":160,"meta":1094,"navigation":290,"partenaire":160,"path":1095,"reduction":160,"seo":1096,"seoTitle":1004,"stem":1097,"tags":1098,"__hash__":1104},"articles\u002Farticles\u002F2023\u002F2023-10-23-chataigne-sauvage-des-pyrenees-sur-sa-creme-au-chocolat.md","Châtaigne sauvage des Pyrénées sur sa crème au chocolat",{"type":162,"value":1006,"toc":1084},[1007,1012,1019,1023,1037,1041,1045,1055,1059,1062,1065,1068,1074,1077,1080],[165,1008,1009,1011],{},[200,1010,1004],{},", une recette aux couleurs de l'automne. A partir de mi-octobre, la cueillette des châtaignes en montagne dans les Pyrénées fleure bon l'automne. La châtaigne sauvage est souvent plus petite que les châtaignes bio que l'on peut trouver dans les Biocoop ou sur les marchés. Elles proviennent de châtaigneraies qui profitent de conditions idéales. On ne parle pas ici des châtaignes à prix cassées dans les supermarchés venues des pays de l'est. Au même moment on peut aussi ramasser de délicieuses noix sauvages. La noix grignotée au pied de l'arbre et fraichement tombée à un goût incomparable. La châtaigne elle aussi malgré sa petite taille en montagne, elle est un condensé de saveurs.",[165,1013,1014,1015,1018],{},"(adsbygoogle = window.adsbygoogle || ",[1016,1017],"span",{},").push({});",[175,1020,1022],{"id":1021},"les-bienfaits-de-la-châtaigne","Les bienfaits de la châtaigne",[165,1024,1025,1026,1032,1033,1036],{},"La ",[169,1027,1029],{"href":1028},"https:\u002F\u002Fmelles750.fr\u002Framasser-des-chataignes-dans-les-pyrenees-a-lautomne\u002F",[200,1030,1031],{},"châtaigne"," est un fruit particulièrement calorique (180cal\u002F100g) mais dans le bon sens du terme. La ",[200,1034,1035],{},"châtaigne est"," un aliment riche en amidon, mais aussi en potassium et en fibres. La digestion de son amidon est bénéfique car lente, et donc sans pic de glycémie. Elle cale l'estomac sans entrainer ce moment désagréable d'hyperglycémie comme d'autres aliments sucrés. Elle est aussi source de minéraux (fer, phosphore, cuivre…) et de vitamines B et C.",[165,1038,1014,1039,1018],{},[1016,1040],{},[175,1042,1044],{"id":1043},"la-châtaigne-en-cuisine","La châtaigne en cuisine",[165,1046,1047,1048,1054],{},"On retrouve la châtaigne dans des recettes sucrées et salées. Nature on la fait griller dans un four ou sur le feu. Elle peut accompagner des plats salés. On l'adore tartinée sous forme d'un ",[169,1049,1051],{"href":1050},"https:\u002F\u002Fmelles750.fr\u002Fcreme-de-chataignes-des-pyrenees\u002F",[200,1052,1053],{},"crème de châtaigne",". La châtaigne sauvage des Pyrénées se marie avantageusement dans les premières soupes veloutées de l'automne. C'est vraiment le fruit réconfortant de ce début d'automne. Un marqueur encore important des saisons qui s'étiolent.",[165,1056,1014,1057,1018],{},[1016,1058],{},[175,1060,1004],{"id":1061},"châtaigne-sauvage-des-pyrénées-sur-sa-crème-au-chocolat",[165,1063,1064],{},"Voilà un dessert gourmand avec des châtaignes sauvages des Pyrénées à râper sur une crème au chocolat onctueuse. La recette est des plus simple, seule la préparation des châtaignes prend un peu de temps. Dans un premier temps, on doit faire cuire les châtaignes (dans leur coque) dans de l'eau pendant une vingtaine de minutes. Ensuite il faut les éplucher ou les évider. Il ne reste alors qu'à les râper avec une petite moulinette à main.",[165,1066,1067],{},"Pour préparer la crème au chocolat qui accueillera les châtaignes râpes, avec uniquement des produits bio. On ne va pas ramasser des châtaignes sauvages pour les préparer avec les pesticides de Leclerc ou d'Intermarché. Pour les ingrédients :",[183,1069,1072],{"className":1070,"code":1071,"language":188},[186],"- 40g d'amidon de maïs,\n\n- 50g de poudre de cacao,\n\n- 100g de pastilles de chocolat noir,\n\n- 1 litre de lait.\n",[190,1073,1071],{"__ignoreMap":192},[165,1075,1076],{},"Faire chauffer le lait, intégrer les ingrédients et remuer avec un fouet jusqu'à ce que la crème épaississe selon votre goût.",[165,1078,1079],{},"Pour la présentation on peut verser la crème au chocolat dans un saladier et recouvrir de châtaignes râpées. Ou bien une présentation individuelle en petits pots comme sur la photo.",[165,1081,1014,1082,1018],{},[1016,1083],{},{"title":192,"searchDepth":276,"depth":276,"links":1085},[1086,1087,1088],{"id":1021,"depth":276,"text":1022},{"id":1043,"depth":276,"text":1044},{"id":1061,"depth":276,"text":1004},[37,10,33,16,284,1090],"montagne","2023-10-23","Châtaigne sauvage des Pyrénées sur sa crème au chocolat, une recette aux couleurs de l'automne. A partir de mi-octobre la châtaigne","\u002Fimages\u002F2023\u002F10\u002Fchataigne-pyrenees.jpg",{},"\u002Farticles\u002F2023\u002F2023-10-23-chataigne-sauvage-des-pyrenees-sur-sa-creme-au-chocolat",{"title":1004,"description":1092},"articles\u002F2023\u002F2023-10-23-chataigne-sauvage-des-pyrenees-sur-sa-creme-au-chocolat",[1090,284,152,145,1099,1100,1101,1102,1103],"chataigne","creme-au-chocolat","chataignes","chataigne-sauvage","chataigne-rapee","Zd_Kvk_imVgoTwd5Bk9vf7iEQALMZsoRgSmmCF2FRfM",{"id":1106,"title":1107,"author":160,"avantages":160,"body":1108,"categories":1167,"code":160,"contact_parrain":160,"date":1168,"description":1169,"endDate":160,"extension":287,"faq":160,"image":1170,"latitude":160,"layout":160,"lien":160,"location":160,"longitude":160,"meta":1171,"navigation":290,"partenaire":160,"path":1172,"reduction":160,"seo":1173,"seoTitle":1107,"stem":1174,"tags":1175,"__hash__":1182},"articles\u002Farticles\u002F2022\u002F2022-09-17-gelee-de-coings-une-recette-nature-et-economique.md","Gelée de coings une recette nature et économique",{"type":162,"value":1109,"toc":1164},[1110,1116,1120,1123,1126,1130,1133,1137,1140,1143,1160],[165,1111,1112,1115],{},[200,1113,1114],{},"Gelée de coings une recette nature et économique pour accompagner ses tartines, ses yaourts maison ou ses tartes aux fruits."," Avec le début de l'automne, ils apparaissent un peu partout dans nos campagnes, généralement dans les haies de nos champs. Pour beaucoup le coing n'évoque rien. C'est un peu le fruit oublié. Pourtant on en trouve parfois encore sur les marchés et chez certains primeurs, mais les meilleurs coings restent** les coings sauvages**. Certes les coings sauvages sont souvent plus cabossés, mais tellement plus savoureux et parfumés. La cueillette du coing est facile, car le cognassier est généralement un petit arbre avec des fruits accessibles. Pour les fruits les plus hauts, il suffit de secouer le tronc. Les coings mûrs se détachent facilement. Il faut quand même être vigilant pour ne pas prendre un coing sur le coin de la tête. Le coing est un fruit plutôt généreux et bien ferme.",[165,1117,1014,1118,1018],{},[1016,1119],{},[175,1121,1107],{"id":1122},"gelée-de-coings-une-recette-nature-et-économique",[165,1124,1125],{},"Après la cueillette des coings sauvages, place maintenant à la préparation de la gelée de coings. Et autant dire que la préparation est facile. On commence par couper grossièrement les fruits en quatre. Il faut un bon couteau car le coing est un fruit bien ferme. Il ne faut pas, surtout pas, enlever les pépins. On lit souvent que la pectine qui va faire prendre la gelée est dans les pépins, d'autres affirment que la pectine est dans la chair. Bref, traditionnellement on a toujours mis les fruits entiers dans la préparation. Certains récupèrent même les pépins pour accompagner la cuisson du jus.",[165,1127,1014,1128,1018],{},[1016,1129],{},[165,1131,1132],{},"On recouvre largement les morceaux de coings d'eau, et on faire cuire pendant une petite heure. On laisse refroidir. On peut laisser reposer toute une nuit. Et filtrer le jus que le lendemain. Puis on rajoute du sucre dans le jus. La bonne proportion c'est 30% par kilo de jus. Certains vont jusqu'à 50%, voir plus. Ensuite on refait une cuisson du jus sucré pendant une bonne heure. Enfin jusqu'à ce que le jus comment à se gélifier. Pour tester avant de verser les pots, il suffit de faire un petit prélèvement à mettre au frais. Une fois la gelée bien ferme, on verse dans les pots que l'on referme et retourne sur le couvercle.",[165,1134,1014,1135,1018],{},[1016,1136],{},[165,1138,1139],{},"Si d'aventure la gelée de coings, est trop liquide, on prolonge la cuisson, ou on rajoute de l'aga-agar bio (4g\u002Fkilo).",[165,1141,1142],{},"Maintenant on peut déguster la gelée de coings sur nos tartines, avec un yaourt maison ou dans certains pâtisserie pour remplacer le sucre. Par exemple dans une tarte aux pommes, une petite couche sur le fond de tarte parfume et sucre.",[165,1144,1145,1146,1152,1153,1159],{},"Pour varier, que diriez-vous d'une ",[200,1147,1148],{},[169,1149,1151],{"href":1150},"https:\u002F\u002Fmelles750.fr\u002Fcompotee-de-figues-sauvages-nature-et-sans-sucre\u002F","compotée de figues"," ou d'une ",[200,1154,1155],{},[169,1156,1158],{"href":1157},"https:\u002F\u002Fmelles750.fr\u002Fcompote-de-mirabelles-sans-sucre-et-facile\u002F","compote de mirabelles"," ?",[165,1161,1014,1162,1018],{},[1016,1163],{},{"title":192,"searchDepth":276,"depth":276,"links":1165},[1166],{"id":1122,"depth":276,"text":1107},[143,10,33,16,284,145],"2022-09-17","Gelée de coings une recette nature et économique pour accompagner ses tartines, ses yaourts maison ou ses tartes aux fruits. ","\u002Fimages\u002F2022\u002F09\u002Fimg_6879.jpg",{},"\u002Farticles\u002F2022\u002F2022-09-17-gelee-de-coings-une-recette-nature-et-economique",{"title":1107,"description":1169},"articles\u002F2022\u002F2022-09-17-gelee-de-coings-une-recette-nature-et-economique",[284,145,1176,1177,1178,1179,1180,1181],"economique","fruits","fruit","sauvage","coing","gelee-de-fruits","zf1gY_xILZz89lQ3E1Th16jln9ASL-vZ4XhVaslrMfE",{"id":1184,"title":1185,"author":160,"avantages":160,"body":1186,"categories":1227,"code":160,"contact_parrain":160,"date":1228,"description":1229,"endDate":160,"extension":287,"faq":160,"image":1230,"latitude":160,"layout":160,"lien":160,"location":160,"longitude":160,"meta":1231,"navigation":290,"partenaire":160,"path":1232,"reduction":160,"seo":1233,"seoTitle":1185,"stem":1234,"tags":1235,"__hash__":1243},"articles\u002Farticles\u002F2022\u002F2022-03-01-comment-preparer-ses-conserves-de-compote-de-pommes.md","Comment préparer ses conserves de compote de pommes ?",{"type":162,"value":1187,"toc":1223},[1188,1193,1197,1204,1207,1210,1213],[165,1189,1190,1192],{},[200,1191,1185],{}," Une préparation des plus faciles pour profiter des pommes toute l'année. La compote de pommes se déguste en toute saison. Quand on n'a pas de dessert sous la main, hop on ouvre une compote de pomme. Elle est aussi bien pratique pour préparer des desserts quand on n'a pas de pommes sous la main. Et puis la compote de pommes, c'est très économique, facile et zéro déchet avec un composteur ou des poules pondeuses. Surtout si en plus il y a un producteur de pommes bio près de chez vous, vous n'avez plus aucun prétexte pour ne pas préparer vos compotes de pommes maison.",[175,1194,1196],{"id":1195},"quelles-variétés-de-pommes-pour-des-compotes-maison","Quelles variétés de pommes pour des compotes maison ?",[165,1198,1199,1200,1203],{},"Clairement elles sont toutes bonnes, mais certaines variétés se prêtent mieux à l'étape de la cuisson. La grande classique pour la compote reste la pomme de variété Chanteclerc. Près de nous ",[200,1201,1202],{},"Les Vergers de la Barousse à Yzaourt (65)",", propose dans ses distributeurs automatiques, des filets de 5kg de pommes Chanteclerc à 9€, les 5 kilos. Et il y a forcément un producteur près de vous. Il se fera un plaisir de vous conseiller une pomme adaptée pour vos compotes. Peut-être même qu'il y a des pommes un peu abîmées destinées à la compote.",[175,1205,1185],{"id":1206},"comment-préparer-ses-conserves-de-compote-de-pommes",[165,1208,1209],{},"Côté ingrédient, juste des pommes, des pommes et des pommes. Après selon vos goûts il est possible d'accommoder avec de la cannelle, du jus d'orange, de citron, ...",[165,1211,1212],{},"On pèle les pommes, on découpe en quartier, et en fines lamelles. Ainsi la cuisson est plus rapide (et moins d'énergie). Cinq kilos de pommes remplissent une cocotte minute. Un fond d'eau et une cuisson moyenne pendant 20 minutes suffisent. Il reste à mixer selon la consistance recherchée.",[165,1214,1215,1216,1222],{},"Tant que la compote est chaude, on remplit les bocaux. Il ne reste alors qu'à stériliser à 100° pendant une petite heure. Et bien sûr, les épluchures et trognons sont pour les ",[169,1217,1219],{"href":1218},"https:\u002F\u002Fmelles750.fr\u002Fpourquoi-adopter-des-poules-dans-son-jardin\u002F",[200,1220,1221],{},"poules",".",{"title":192,"searchDepth":276,"depth":276,"links":1224},[1225,1226],{"id":1195,"depth":276,"text":1196},{"id":1206,"depth":276,"text":1185},[143,10,33,16,284,145],"2022-03-01","Comment préparer ses conserves de compote de pommes ? Une préparation des plus faciles pour profiter des pommes toute l'année.","\u002Fimages\u002F2022\u002F03\u002Fcompote_pommes_maison.jpeg",{},"\u002Farticles\u002F2022\u002F2022-03-01-comment-preparer-ses-conserves-de-compote-de-pommes",{"title":1185,"description":1229},"articles\u002F2022\u002F2022-03-01-comment-preparer-ses-conserves-de-compote-de-pommes",[985,1236,1237,1238,1239,1240,1241,1242],"conserve","conserves-maison","compote","pommes","compote-de-pommes","les-verges-de-la-barousse","chanteclerc","FE4ycHga3vVh0nJfTiFo9hZVmSO8imB_wnDmSFM04eE"]