Le grand retour de la sardine, star des réseaux et bientôt en pénurie
Nous en avions déjà parlé, mais le sujet reste d'actualité : la sardine en conserve fait un retour remarqué, portée par les réseaux sociaux. Pas chère et vantée pour ses bienfaits, elle voit ses ventes s'envoler, au point qu'une pénurie se profile dans les rayons. En cause aussi : une ressource fragilisée par le réchauffement climatique.
Le grand retour de la sardine, star des réseaux et bientôt en pénurie
Nous en avions déjà parlé cet été, mais le phénomène ne faiblit pas : la sardine en conserve est redevenue tendance. Au citron, au piment d'Espelette ou à la tomate, elle s'arrache en supermarché, au point que les ruptures se multiplient dans les rayons. Une petite boîte à 1 à 3 euros en moyenne, dont les ventes ont bondi depuis le début de l'année.
Une star relancée par les réseaux sociaux
Le retour en grâce du petit poisson argenté doit beaucoup aux réseaux sociaux, où chacun partage sa recette en vantant ses vertus pour la peau et pour le cœur. Le produit séduit de nouveaux adeptes, souvent jeunes, qui redécouvrent une conserve longtemps associée aux placards de leurs parents. Résultat : +27 % de ventes chez les moins de 35 ans depuis le début de l'année, et +7,4 % de kilos vendus toutes générations confondues.
Dans les enseignes spécialisées, le succès est net. Chez la Belle-Iloise, la sardine est devenue la reine de la conserverie, avec une trentaine de recettes et une clientèle de plus en plus jeune, attentive à bien se nourrir. Sur un an, le chiffre d'affaires de la sardine progresse de 16 %.
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Utiliser le parrainage chez Poiscaille → En savoir plus sur le parrainage PoiscaillePlus de demande, moins de ressource
Le revers de ce succès, c'est l'approvisionnement. Les conserveries travaillent de la matière première fraîche : quand la pêche est faible, la production suit, avec des semaines de fabrication très variables. À la demande qui grimpe s'ajoute une ressource fragilisée par le réchauffement climatique : les sardines sont parfois plus petites, plus rares, et l'on en met moins par boîte. Des producteurs français aimeraient en proposer davantage, mais le poisson n'est pas toujours au rendez-vous.
Cet écart entre une demande dopée par les réseaux et une offre contrainte par le climat explique les rayons qui se vident. Une pénurie plus large pourrait se profiler.
Où en trouver
En attendant que les rayons se regarnissent, la sardine reste disponible en ligne. La Fourche propose par exemple des filets de sardines MSC bio à la marinade au citron. Et jusqu'au 9 septembre, l'adhésion à l'épicerie bio en ligne passe à moitié prix (30 € de réduction) avec le code de parrainage VOWENI52 : de quoi découvrir la plateforme au bon moment.
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Utiliser le code chez La Fourche → En savoir plus sur La FourchePour aller plus loin, retrouvez notre précédent article sur la pénurie de sardines en boîte et notre point sur les poissons de saison.