Foie gras végétal : trois alternatives à mettre sur la table des fêtes
Les films de Noël tournent déjà, les supermarchés empilent les boîtes de chocolats industriels et les pyramides de Ferrero Rocher. Sur les tables des réveillons, une autre option gagne du terrain : le foie gras végétal. À base de noix de cajou, de levure ou de champignons, il coûte autour de 30 € le kilo et se déguste comme son modèle, sur un toast ou du pain d'épices.
Les films de Noël tournent déjà en boucle, les têtes de gondole se couvrent de boîtes de chocolats industriels, et les pyramides dorées de Ferrero Rocher sont de retour. Nous avions déjà raconté ce que cachaient ces emballages : 175 grammes de plastique pour 350 grammes de chocolat, puis le FerreroGate des chocolats Kinder contaminés.
Pour les réveillons, une autre idée fait son chemin : le foie gras végétal. Sans gavage, souvent bio, il se tranche et se tartine comme son modèle. Les recettes se sont nettement améliorées depuis notre premier tour d'horizon en 2024, et même Picard s'y est mis.
Trois foies gras végétaux comparés
| Senfas VEG'gras truffe | Gaïa Faux gras | Picard Délice végétal | |
|---|---|---|---|
| Base | Noix de cajou, coco | Levure, coco | Coco, cajou, champignons |
| Touche festive | Truffe d'été 1 %, cognac, vin blanc | Champagne 2 %, truffe 1 % | Bolet, girolle, cognac |
| Format et prix | 140 g, 4,49 € | 125 g, 3,56 € | 220 g, 6,99 € |
| Prix au kilo | 32,07 € | 28,48 € | 31,77 € |
| Bio | Oui | Oui | Non |
| Fabrication | France | Allemagne | France (surgelé) |
| Énergie / graisses saturées (100 g) | 367 kcal / 22,3 g | 261 kcal / 18,2 g | 476 kcal / 27 g |
| Allergènes | Cajou | Gluten | Cajou, soja, orge |
| Note des clients | 4,5/5 (33 avis) | 4,6/5 (62 avis) | 4,5/5 (321 avis) |
Prix relevés le 5 novembre 2026 sur lafourche.fr (prix non adhérent) et picard.fr.
Senfas VEG'gras truffe : le plus gastronomique
Pionnier de la bio depuis 1987, Senfas élabore son VEG'gras truffe en France, à partir d'une purée de noix de cajou, d'huile de coco, de vin blanc et de cognac, avec 1 % de brisures de truffe d'été. Il se tranche, se tartine ou se cuisine. Conseil du fabricant : le placer au moins 4 heures au réfrigérateur avant de servir, et plonger brièvement le pot dans l'eau chaude pour le démouler. Après ouverture, il se garde trois jours au frais.
Gaïa Faux gras : le moins cher au kilo
Déjà présent sur nos tables en 2024, le Faux gras de Gaïa repose sur la levure alimentaire et l'huile de coco, relevées de champagne (2 %), de truffe et d'épices de Noël : coriandre, cannelle, clou de girofle. C'est le plus léger des trois (261 kcal pour 100 g) et le moins cher au kilo. Attention, il contient du gluten, et se consomme dans les 24 heures après ouverture.
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Utiliser le code chez La Fourche → En savoir plus sur La FourchePicard Délice végétal : le chouchou des clients
Chez Picard, le Délice végétal joue la carte des champignons : bolets, champignons noirs et girolles, avec des noix de cajou, de l'huile de coco, du miso et du cognac. Il est vendu surgelé, en boîte de 220 g, au rayon des repas de fêtes. C'est le plus riche des trois (476 kcal pour 100 g, Nutri-Score D).
Ses clients sont conquis : 4,5/5 sur 321 avis, dont 250 à cinq étoiles. « Le meilleur faux gras que j'ai dégusté », écrit une cliente fin octobre, qui conseille d'en prendre deux ou trois, car « ce produit n'existe que pendant les fêtes de fin d'année ». Une autre l'a goûté « sur du pain aux noix » et le trouve « très proche de la texture et de la saveur d'un foie gras ». Plusieurs réclament qu'il soit vendu toute l'année.
Les avis restent nuancés pour certains : une cliente le juge « correct », mais « un peu fade » face à un vrai foie gras, et 20 clients ne lui donnent qu'une étoile. Un autre préfère l'apprécier « tout simplement » pour lui-même, sans la comparaison avec le foie gras.
Dans le Comminges, pas besoin d'aller loin : Picard a ouvert en septembre à Gourdan-Polignan, à l'entrée du Super U du Bazert.
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- Bien froid : sortez-le du réfrigérateur au dernier moment, il se tranche mieux. Pour le Délice végétal, prévoyez le temps de décongélation indiqué sur la boîte.
- Sur un pain qui a du goût : pain d'épices, pain aux noix, pain complet toasté ou brioche.
- Avec une touche sucrée : confit d'oignons, chutney ou compotée de figues sauvages.
- En petites tranches : riche en graisses saturées, il reste un mets de fête.
Le foie gras végétal ne remplace pas un foie gras fermier pour ceux qui y tiennent, et l'un n'empêche pas l'autre. Pour bien choisir un foie gras traditionnel, relisez notre guide comment trouver et déguster un excellent foie gras. Mais face aux plateaux industriels qui envahissent les rayons, une terrine végétale bien choisie a toute sa place sur la table, à côté des invités qui ne mangent pas de viande.
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