Ricoré Chicorée Nature : Nestlé lance enfin une chicorée 100 % française sans café après 65 ans à mélanger chicorée et café

Le groupe Nestlé lance la nouvelle Ricoré Chicorée Nature, première référence 100 % chicorée de la marque après 65 ans à commercialiser un mélange de café et de chicorée. La boîte de 85 g permet 17 tasses de boisson chaude ou froide. Les racines sont cultivées en France, principalement dans les Hauts-de-France. La fabrication est confiée à une société française non communiquée, pas à l'usine historique de Dieppe. Nestlé ambitionne de détrôner Leroux à la tête du marché d'ici 2030, dans un segment redevenu tendance auprès des plus de 50 ans, des jeunes mamans et des consommateurs des coffee shops urbains. Lecture critique : après avoir contribué à dégoûter des générations entières du vrai goût de la chicorée par son mélange café+chicorée, Nestlé tente de récupérer une tendance naturelle qu'elle n'a pas créée.

Le grand retour de la chicorée pure : 65 ans après

C'est une boîte jaune qui fait partie du quotidien de millions de Français. La marque Ricoré de Nestlé innove pour la première fois depuis 2019 en lançant Chicorée Nature, un produit composé à 100 % de chicorée. Rappel utile : la Ricoré du groupe agroalimentaire repose historiquement sur un mélange de chicorée et de café depuis 65 ans.

Les responsables marketing de Nestlé, cités par Les Échos, assument ce changement. Ce produit sans café pourra être consommé à tout moment de la journée. Alors que la Ricoré classique adoptait un positionnement qui séduisait les seniors, le groupe suisse espère convaincre d'autres profils, plus urbains et plus jeunes, grâce au 100 % chicorée et à un packaging vintage qui fleure bon les années 70.

Sur le plan industriel, le groupe se protège des fluctuations du coût du café sur les marchés mondiaux, qui ont explosé ces dernières années sous l'effet de la demande chinoise et du changement climatique sur les zones caféicoles.

Notre lecture : le fossoyeur de la chicorée qui veut récupérer la tendance

Soyons honnêtes : la Ricoré classique a contribué pendant 65 ans à dégoûter des générations entières de Français du vrai goût de la chicorée. Le mélange café+chicorée, qui devait à l'origine étirer les volumes de café à une époque où celui-ci était rationné ou coûteux, a fini par créer un produit au goût standardisé, éloigné de la chicorée pure, et largement associé à la génération boomer.

Beaucoup des personnes qui ont goûté à la Ricoré classique dans leur enfance ou leur jeunesse ont développé un rejet de la chicorée par association. C'est paradoxalement la Ricoré qui a contribué à enfermer la chicorée dans un placard de cuisine vieillot, alors que c'est un produit français traditionnel, riche en fibres, sans caféine, qui mériterait sa place dans une alimentation moderne.

Le retour en grâce de la chicorée depuis 5-10 ans n'est pas le fait de Nestlé. Ce sont les acteurs bio, artisanaux, les coffee shops indépendants, et la redécouverte par les influenceurs nutrition qui ont redonné à la chicorée son statut de boisson saine. Voir nos articles sur la chicorée bio comme alternative au café, la chicorée comme boisson tendance et la journée mondiale de la chicorée.

Nestlé arrive après la bataille. Le groupe suisse voit la vague qu'il n'a pas créée, et lance son produit pour capturer le marché en croissance. C'est une logique d'opportunisme commercial classique, mais sur un fond où Ricoré porte une part de responsabilité dans la chute de la chicorée pendant 60 ans.

Les chiffres du nouveau produit

Composition : 100 % chicorée soluble, rien d'autre. Donc :

• Sans café
• Sans caféine
• Sans sucre ajouté
• Riche en fibres (notamment inuline, fibre prébiotique)

Format : boîte de 85 g, qui permet de reconstituer 17 tasses (chaude ou froide) selon les dosages standards.

Prix : à confirmer en linéaire, probablement aligné sur la Ricoré classique.

Distribution : grande distribution + magasins spécialisés.

La concurrence : Leroux, Cherico, et les acteurs bio

Leroux : le leader historique

Leroux est l'acteur historique du marché français de la chicorée. La marque, basée dans les Hauts-de-France (région historique de la culture de la chicorée), propose depuis plus d'un siècle des chicorées pures. C'est la marque que Nestlé veut détrôner d'ici 2030.

Leroux a construit sa légitimité sur la fidélité à la chicorée sans mélange, et a profité de la vague tendance des dernières années. Pour Nestlé, la bataille sera donc frontale : prendre des parts de marché à un acteur qui a résisté aux modes pendant un siècle.

Cherico : le nouvel entrant

Cherico est un nouveau venu qui se positionne sur le segment premium et tendance : chicorées bio, biologiques certifiées, conditionnements travaillés esthétiquement, mise en avant des circuits courts. La marque cible spécifiquement les consommateurs urbains des coffee shops.

Pour Nestlé, Cherico est un concurrent sur le même segment que celui que vise Chicorée Nature.

Les marques bio et artisanales

Plusieurs petites marques émergent depuis 5 ans sur le créneau artisanat / bio / circuits courts : producteurs locaux des Hauts-de-France, transformateurs régionaux, coffee shops qui proposent leur propre mélange.

C'est cette multiplication de l'offre qui valide le diagnostic Nestlé sur l'existence d'un marché, mais qui complique aussi l'arrivée d'un acteur généraliste sur un terrain où la proximité compte.

Ce que ça dit du paysage agroalimentaire français

L'arrivée de Nestlé sur le segment de la chicorée pure illustre une tendance plus large du secteur agroalimentaire : les multinationales arrivent sur les marchés émergents une fois que les artisans et les acteurs bio ont fait le travail de création et d'éducation des consommateurs.

On a vu le schéma se reproduire sur :

• Le kombucha : la boisson fermentée traditionnelle est devenue tendance grâce à des acteurs artisanaux ; Lipton, Coca, PepsiCo sont arrivés ensuite avec des versions pasteurisées (lire notre article sur les géants agroalimentaires sur le kombucha)
• Les boissons végétales (avoine, riz, amande) : petits producteurs bio d'abord, puis Alpro, Danone Plant, Carrefour Bio ensuite
• Les plats végétariens : Sojasun et bouchers artisans vegan d'abord, puis Nestlé Garden Gourmet, HappyVore rachetés ou imités par les majors
• Les energy drinks naturels : Ciao Energy de Squeezie / Inoxtag / Léna Situations lancé en juin 2026 (lire notre article sur Ciao Energy)

Le schéma général : artisans créent, multinationales captent. C'est efficace commercialement, mais discutable éthiquement quand les multinationales profitent d'une tendance qu'elles ont parfois contribué à étouffer historiquement.

La cuisine de la chicorée : des recettes à explorer

Pour celles et ceux qui veulent (re)découvrir la chicorée pure, plusieurs usages :

• Boisson chaude classique : 1 cuillère à café dans une tasse d'eau chaude, à l'image d'un café soluble
• Boisson froide d'été : 2 cuillères à café dans un verre d'eau froide + glaçons + une touche de citron
• Latte chicorée : chicorée + lait végétal chaud (avoine ou amande de préférence) + une pointe de sirop d'érable
• Pâtisserie : intégrée dans des glaces, crèmes, mousses au goût caramel-toasté
• Cocktails : base de cocktails sans alcool (avec eau pétillante, gingembre, sirop)

Voir notre article sur l'endive (proche cousine de la chicorée) crue et braisée pour découvrir la famille botanique dans son ensemble.

Calendrier et déploiement

• Lancement commercial : début juin 2026 en grande distribution française
• Cible 2030 : leadership sur le marché français de la chicorée (devant Leroux)
• Déploiement international : non communiqué à ce stade, probable à moyen terme
• Versions futures : pas confirmées, mais variations thématiques (chicorée+céréales, chicorée+épices, chicorée aromatisée) probablement à suivre

En résumé

• Ricoré lance Chicorée Nature : 100 % chicorée, sans café, 85 g = 17 tasses
• Racines françaises (Hauts-de-France), fabrication française (sous-traitant non communiqué)
• Première innovation Ricoré depuis 2019
• Ambition : détrôner Leroux d'ici 2030
• Marché en croissance porté par les seniors, jeunes mamans, urbains des coffee shops
• Lecture critique : Nestlé arrive après que les acteurs bio et artisanaux ont fait le travail de création de la tendance, après 65 ans à contribuer à dégoûter des générations de la chicorée par son mélange café+chicorée

À retrouver sur melles750

Sur la chicorée et les alternatives au café :

• Chicorée bio : une alternative saine au café
• Comment la chicorée devient la boisson tendance
• Journée mondiale de la chicorée
• L'endive c'est la vie : crue, braisée, recettes

Sur les multinationales et les marques émergentes :

• Kombucha : quand les géants de l'agroalimentaire récupèrent une boisson vertueuse
• Ciao Energy lancée par Squeezie, Inoxtag et Léna Situations
• Grand Frais sous pavillon américain cannibalise nos entrées de villes
• Charcuterie sans nitrite : les recettes tendances + L214 Leclerc Blagnac
• Cadmium dans les engrais, PFAS dans l'eau du robinet : irresponsabilité politique