Des pâtes oui, mais des protéines aussi !

Les **protéines** jouent **plusieurs rôles** **structuraux** et **fonctionnels** dans l'organisme : **construction** et **entretien** **musculaire**, **régénération** cellulaire, **soutien** du **système immunitaire**, **production** des **hormones** et **enzymes**, **satiété**. L'**ANSES** recommande un apport quotidien d'environ **0,83 g par kilo de poids corporel**, soit **55 à 70 g par jour** pour un adulte moyen. **Plus pour les sportifs** (1,2 à 1,5 g/kg) et les **personnes âgées** (1 g/kg minimum). Augmenter les **sources végétales** de protéines réduit l'**empreinte carbone** par rapport aux **protéines animales** et **diversifie** les apports en **fibres** et **micronutriments**.

**Trois familles** principales en rayon. **Un**, les **pâtes au blé enrichies** en farine de légumineuse (pois, lentille, soja) : on garde le **format familier** et le **goût** des pâtes traditionnelles, on ajoute des protéines végétales. Exemple : **Coquillettes Primeal protéinées bio**, **19 g de protéines / 100 g**, composées de **semoule de blé dur bio + farine de pois bio + gluten de blé bio**. **Deux**, les **pâtes 100 % légumineuses** (pois chiche, lentille corail, haricot rouge) : **profil protéique le plus dense** mais **texture** et **goût** différents. Exemple : **Lazzaretti Torsades pois chiche bio**, **20,4 g / 100 g**, **meilleure note du test UFC-Que Choisir 2026**. **Trois**, les **pâtes complètes** classiques (blé dur entier) : moins protéinées mais riches en **fibres**, **minéraux** et **glucides complexes**. Exemple : **Montebello Spirale complète bio**, **13,2 g / 100 g**.

Les **Coquillettes blanches protéinées bio Primeal** apportent **19 g de protéines** pour **100 g** de produit sec, soit **environ 1,5 à 2 fois plus** qu'une **pâte de blé blanche classique** (10 à 12 g / 100 g). Pour une **portion de 80 g** sèche par personne, on est à **15,2 g de protéines** dans une assiette de pâtes (avant ajout de sauce ou de garniture). C'est l'équivalent **protéique** d'environ **2 œufs** ou **80 g de viande maigre**. Le profil **nutritionnel complet** sur la même base (100 g sec) : **360 kcal**, **64,4 g de glucides**, **5 g de fibres**, **1,8 g de matières grasses**, **0,03 g de sel**.

**Pâtes enrichies** : on **part du blé** (semoule de blé dur) et on **ajoute** de la **farine de légumineuse** (souvent pois) pour **booster** les **protéines**. Le **goût** et la **texture** restent **proches** des pâtes classiques, le **temps de cuisson** est familier. **Pâtes 100 % légumineuses** : la **farine** est **exclusivement** de **pois chiche**, **lentille corail** ou **haricot rouge**. **Profil protéique maximal** (18-22 g / 100 g) et **fibres très élevées** (8-12 g / 100 g), mais **texture plus dense**, **goût marqué** (que certaines personnes adorent, d'autres moins), **temps de cuisson** différent (souvent plus rapide). **Pâtes complètes** : la **semoule** **conserve** le **son** et le **germe** du blé. **Protéines stables** par rapport au blanc raffiné mais **fibres** **doublées** ou **triplées**, **minéraux** **préservés** (magnésium, zinc, fer).

Le **Planet-Score** est un **label environnemental** **français** lancé en **2021** qui **évalue** l'**impact environnemental** d'un produit **alimentaire** sur **trois axes** : **pesticides** (résidus, mode de production), **biodiversité** (impact sur les écosystèmes, type de culture), **climat** (empreinte carbone, transport, transformation). **Chaque axe** reçoit une **note** de **A** (très bon) à **E** (à éviter). Sur les **Coquillettes Primeal protéinées bio**, le **Planet-Score** est **A** sur les **pesticides** et le **climat**, **B** sur la **biodiversité**. C'est un **bon repère** pour **arbitrer** entre des **produits similaires nutritionnellement**, et il est **plus pertinent que le Nutri-Score** pour les **aliments transformés bio** dont le **Nutri-Score** **dégrade** souvent sans tenir compte de la **qualité réelle** des **ingrédients**.